E163 Antocijanini, Anthocyanins
Prirodna bojila biljnog podrijetla u tonovima od svijetloružičastrog do tamnoplavog. Antocijanini pripadaju skupini flavonoida, a dijele se na one koji sadržavaju šećer (glikozide) i na one koji ga ne sadržavaju (aglikone). Najčešće se ekstrahiraju iz grožđa, višanja, crvenog kupusa, te iz bobica bazge ili crnog ribiza. Kao bojila smiju se upotrebljavati prema pravilu quantum satis. Smatraju se bezopasnima.

Dopuštena upotreba:
Žitaricama za doručak s voćnom aromom smije se dodati najviše 200 mg/kg ovih bojila. Ostaloj hrani i bezalkoholnim aromatiziranim napitcima smiju se dodavati po pravilu quantum satis. Rabe se za bojenje crvenoga mramornog sira, povrća u octu, slanoj vodi ili ulju (osim maslina), džema, pekmeza, marmelada i sličnih voćnih pripravaka, uključujući proizvode smanjene energijske vrijednosti, za bojenje pića Americano. Upotrebljavaju se i u masama za punjenje, preljevima i ukrasima za pekarske proizvode, keksima, kolačima, aromatiziranim mliječnim proizvodima, bombonskim proizvodima, prašku za pudinge, kreme, deserte, bezalkoholnim osvježavajućim napitcima, juhama, koncentratima za juhe i umake, dodatcima jelima (osim umaka od rajčica), začinskim mješavinama, grickalicama od krumpira i žitarica, senfu, dodatcima prehrani...

	nije određen