E297
Fumarna kiselina
Sredstvo za reguliranje kiselosti. Nalazi se u svakoj živoj stanici jer je međuprodukt ciklusa limunske kiseline koji se kao dio stanične respiracije zbiva u mitohondrijima. Industrijski se proizvodi kemijskom sintezom iz maleinske kiseline. Moguća je proizvodnja tehnikom genetičkog inženjerstva, ali konačna procjena učinaka tako dobivene fumarne kiseline još nije dovršena. Daje se odojcima u svrhu poboljšanja iskoristivosti stočne hrane. Smatra se bezopasnom.
|
DOPUŠTENA
UPOTREBA |
KOLIČINA |
| bombonski proizvodi, instant- prašci za napitke nai voćnoj osnovi, instant-prašci za pripremu aromatiziranoga crnog čaja i biljnih čajeva | 1000mg/kg |
| guma za žvakanje | 2000mg/kg |
| nadjevi i preljevi za fine pekarske proizvode |
2500mg/kg |
| praškaste mješavine za deserte, deserti slični želeu, deserti s voćnim okusom | 4000mg/kg |
| neka uvozna vina sadržavaju fumarnu kiselinu sukladno posebnoim propisima |
 |
6,0 mg/kg tjelesne težine |
