E325 Natrijev laktat
Prirodno sredstvo za reguliranje kiselosti, emulgatorska sol i učvršćivač. Pojačava antioksidativno djelovanje drugih aditiva. Proizvodi se iz mliječne kiseline (E270) kao njezina natrijeva sol. Može biti i životinjskog podrijetla. Procjena učinaka natrijeva laktata proizvedenog tehnikom genetičkog inženjerstva nije dovršena. Može imati L-(+)-oblik i D-(–)-oblik. U novorođenčadi D-(–)-natrijev laktat može uzrokovati poremećaje u mijeni tvari zbog nedovoljno razvijenog enzimatskog sustava za transformaciju D-(–)-oblik u L-(+)-oblik u probavnome traktu. Namirnicama se dodaje po pravilu quantum satis. Vidi E270. Smatra se bezopasnim.

Dopuštena upotreba:
Prerađena hrana za dojenčad i malu djecu na osnovi žitarica i druga dječja hrana smiju sadržavati neškodljivu L-(+)-mliječnu kiselinu samo u svrhu reguliranja kiselosti. Dopuštena je upotreba po pravilu quantum satis u pekarskim proizvodima (običnom bijelom kruhu), keksima, kolačima, steriliziranom i konzerviranom povrću, prašku za pudinge, kreme, deserte i srodne proizvode, bezalkoholnim osvježavajućim napitcima, juhama, koncentratima za juhe i umake, dodatcima jelima, grickalicama, začinima, senfu, dodatcima prehrani...

	nije određen