E416
Karaja guma
Prirodni biljni zgušnjivač, stabilizator, sredstvo za želiranje i povećanje volumena. Dobiva se iz biljnog sirupa indijskog drveta Sterculia urens. Po svojem je kemijskom sastavu polisaharid građen od galaktoze, ramnoze i galaktouronske kiseline. Karaja guma je neprobavljiva tvar koja pospješuje probavu. U većim količinama ima laksativni učinak te može omesti resorpciju nekih minerala (npr. kalcija). U pojedinim slučajevima može uzrokovati alergije. Smatra se bezopasnom.
DOPUŠTENA
UPOTREBA |
KOLIČINA |
| nadjevi i preljevi za fine pekarske proizvode, guma za žvakanje, grickalice na osnovi žitarica i krumpira | 5g/kg |
| deserti | 6g/kg |
| emulgirani umaci, likeri na osnovi jaja, preljevi za orašaste plodove |
10g/kg |
| arome | 50g/kg |
| dodatci
prehrani |
quantum satis |
 |
12,5 mg/kg |
