E520 Aluminijev sulfat Aluminijeva sol sumporne kiseline. Upotrebljava se za učvršćivanje tkiva voća i povrća. Velike koncentracije (dnevno 4-6 g) mogu dovesti do nakupljanja aluminija u organizmu, posebno u bubrežnih bolesnika. Zbog neurotoksičnosti aluminijske komponente pojedina znanstvena istraživanja raspravljaju o utjecaju aluminijevih spojeva na nastajanje Alzheimerove bolesti. Često konzumiranje nije preporučljivo. DOPUŠTENA UPOTREBA KOLIČINA bjelance 30mg/kg kandirano, kristalizirano i glazirano voće i povrće 200mg/kg    1 mg/kg tjelesne težine (izraženo kao Al)