E161g Kantaksantin, Canthaxanthin
Umjetno žuto do narančasto-crveno bojilo iz skupine karotenoida. Dobiva se kemijskom sintezom. U pokusima na životinjama u kombinaciji s beta-karotenom ustanovljena su oštećenja vida. Toksikološka prosudba još nije konačna, te je opravdanost njegove upotrebe kontroverzna.

Dopuštena upotreba:
Kao bojilo smije se dodavati samo posebnoj vrsti francuskih kobasica (Saucisses de Strasbourg) u količini do 15 mg/kg.

	0,05 mg/kg tjelesne težine