E220
Sumporov dioksid
Prirodni antioksidans i sredstvo za konzerviranje. Bezbojni plin koji se pojavljuje kao glavni produkt izgaranja sumpora u fosilnim gorivima. U okoliš dospijeva iz vulkana i industrijskih postrojenja. U prehrambenoj se industriji primjenjuje kao antibakterijsko sredstvo u plinovitom stanju ili kao vodena otopina sumporaste kiseline i njezinih soli, sulfita. U hrani reagira s brojnim drugim njezinim sastojcima te djeluje na razgradnju bojila, vitamina i aroma. Ometa resorpciju vitamina B1 (tiamina) u organizmu, pa namirnice koje osiguravaju potrebe organizma za vitaminom B1 ne bi trebalo konzervirati ovim aditivom ili njegovim derivatima. U osjetljivih osoba može uzrokovati glavobolju i mučninu (npr. ako vino sadržava više od 25 mg/L). Oboljeli od astme mogu dobiti napadaj takozvane sulfitne astme, a može uzrokovati i povišenje tlaka, emfizem, crvenilo i konjunktivitis. Iz zdravstvenih razloga nije preporučljivo prekoračiti dnevnu dozu od 0,7 mg/kg tjelesne težine. Sumporov dioksid se nalazi na listi alergena koje se, prema direktivi Europskog parlamenta, mora jasno i vidljivo deklarirati kako bi se kupce upozorilo na sastojke hrane koji mogu uzrokovati alergije i/ili intolerancije na hranu, i onda kad se u hrani nalaze u vrlo malim količinama (kao npr. sastojci aditiva, pomoćnih tvari u procesu proizvodnje, aroma i sl.). Međutim, proizvođači hrane dužni su deklarirati ovaj aditiv kao alergen samo ako je hrani dodano više od 10 mg/kg ili 10 mg/L, iako i značajno manje količine sumpora u pojedinih bolesnika s astmom mogu uzrokovati napadaj astme. Često konzumiranje nije preporučljivo.
|
DOPUŠTENA
UPOTREBA |
KOLIČINA |
| stolno grožđe, svježi liči (jestivi dijelovi), šećeri (osim glukoznog sirupa, također i osušenog) | 10mg/kg |
| pivo, uključujući pivo s malom količinom alkohola ili bezalkoholno pivo, glukozni sirup (također i osušeni), bezalkoholni aromatizirani napitci koji sadržavaju voćne sokove | 20mg/l |
| sago (granulirani škrob iz tropskih biljaka) | 30mg/kg |
| ostali šećeri, preljevi (sirupi za palačinke, aromatizirani sirupi za frape i sladoled, slični proizvodi) | 40mg/kg |
| suhi biskviti, škrob (osim škroba u početnoj i prijelaznoj hrani za dojenčad, hrani na osnovi žitarica i drugoj dječjoj hrani), ječmena kaša, grickalice na osnovi žitarica i krumpira, oguljeni krumpiri, bijelo prerađeno povrće (uključujući smrznuto i duboko smrznuto bijelo povrće), prerađene gljive (uključujući smrznute gljive), kuhani rakovi i glavonošci, sušeni kokos, namazi, uključujući proizvode smanjene energijske vrijednosti, sok od naranče, grejpfruta, jabuke i ananasa za upotrebu na veliko u ugostiteljskim objektima, slastice na osnovi glukoznog sirupa, pivo sa sekundarnom fermentacijom u bačvi, bezalkoholni aromatizirani napitci koji sadržavaju najmanje 235g/L glukoznog sirupa, želatina, marinirani orasi, destilirana alkoholna pića koja sadržavaju cijele kruške |
50mg/kg |
| melasa, nefermentirani sok od grožđa za sakralnu upotrebu | 70mg/kg |
| povrće i voće u octu, ulju ili salamuri (osim maslina i žutih paprika u salamuri), tijesto od krumpira, prerađeni krumpiri (uključujući smrznute i duboko smrznute krumpire), suhe gljive, kandirano, kristalizirano i glazirano voće i povrće, korijen anđelike i kore agruma, džem, pekmez, domaća marmelada, žele i marmelada (osim ekstra džema i ekstra pekmeza) i drugi slični voćni namazi, uključujući proizvode smanjene energijske vrijednosti, voćni nadjevi, talijanski voćni proizvod u sirupu od senfa(Mostarda di frutta), bijele trešnje, rehidrirano suho voće i liči u staklenkama, vakuumirani slatki kukuruz | 100mg/kg |
| sušeni đumbir | 150mg/kg |
svježi, smrznuti i duboko smrznuti rakovi i glavonošci, rakovi iz porodica panaeidae solenceridae, aristeidae |
135mg/kg - 270mg/kg |
| kuhani rakovi iz porodica panaeidae solenceridae, aristeida | 150mg/kg - 300mg/kg |
| vinski, voćni i aromatizirani ocat | 170mg/l |
| sušena i soljena riba iz porodice mekušica (Gadidae), sušena rajčica, začini na osnovi soka agruma, zamjene za mesa, ribu i rakove na proteinskoj osnovi | 200mg/kg |
| bezalkoholno vino, jabučno vino (cider), cider od kruške, voćna vina, pjenušava voćna vina (uključujući bezalkoholne proizvode), medno vino | 200mg/L |
| kriške limuna u staklenkama, koncentrati na osnovi voćnih sokova ili slični proizvodi; capilé groselha, senf, osim Dijon senfa | 250mg/kg |
| alkoholni napitak od fermentiranoga grožđanog mošta (Made wine) | 260mg/L |
| oguljeni luk, bijeli luk i ljutika | 300mg/kg |
| sok limuna i limete, koncentrirani voćni sok koji sadržava najmanje 2,5 % ječma (barley water) | 350mg/L |
| proizvodi od dehidriranog krumpira, bijelo sušeno povrće | 400mg/kg |
| mljeveno, oblikovano meso(Burger meat) s minimalnim sadržajem povrća i/ili žitarica od 4 %, vrsta engleskih hrenovki(Breakfast sausages), vrste talijanskih kobasica(Longaniza fresca i butifarra fresca), vrsta portugalske svježe kobasice(Salsicha fresca) | 450mg/kg |
| žute paprike u salamuri, senf Dijon | 500mg/kg |
| korijen hrena, voćni sok za želiranje, tekući pektin za prodaju krajnjem potrošaču | 800mg/kg |
suhe marelice, breskve, grožđe, šljive i smokve |
2000mg/kg |
| suhe banane | 1000mg/kg |
| suhe jabuke i kruške | 600mg/kg |
| ostalo osušeno voće (uključujući orašaste plodove) | 500mg/kg |
| koncentrirani sok grožđa za proizvodnju vina u kućanstvu (u skladu s posebnim propisima o vinu) | 2000mg/kg |
 |
0,7 mg/kg tjelesne težine |
