E252 Kalijev nitrat
Sredstvo za konzerviranje. Kalijeva sol dušične kiseline. Smatra se bezopasnim,a zdravstveni rizik proizlazi iz mogućnosti nastanka nitrita i nitrozamina. Često konzumiranje nije preporučljivo. Vidi E251.

Dopuštena upotreba: Kao E251.

	5 mg/kg tjelesne težine