E338
Fosforna kiselina
Sredstvo za reguliranje kiselosti i antioksidans.
Dobiva se iz fosfatnih ruda. Velike doze mogu
omesti resorpciju kalcija, magnezija i željeza u organizmu, te uzrokovati
kalcifikaciju mekih tkiva u organizmu, posebice bubrega. Epidemiološka istraživanja pokazuju da konzumiranje velikih količina fosforne kiseline i njezinih soli može utjecati na smanjenje koštane mase i stvaranje kamenaca. Pojedina znanstvena istraživanja pokazuju da može uzrokovati pojavu hiperaktivnosti i poremećaj koncentracije u djece, no još nema konačnih i jasnih stajališta. Izbjegavati!
|
DOPUŠTENA
UPOTREBA |
KOLIČINA |
| napitci za športaše, stolne vodel |
500mg/L |
| bezalkoholni aromatizirani napitci |
700mg/L |
| kandirano voće, voćni pripravci |
800mg/kg |
| sterilizirano i UHT mlijeko, alkoholna pića (osim vina i piva) |
1g/L |
| ugušćeno mlijeko s manje od 28 % suhe tvari, smrznuti deserti (sladoledi), proizvodi od rakova u limenkama (Surimi), prerađena hrana na osnovi žitarica i druga dječja hrana |
1g/kg |
| ugušćeno mlijeko s više od 28 % suhe tvari |
1,5g/kg |
| čokoladni napitci i napitci od slada na mliječnoj osnovi, napitci iz automata (ili sličnog načina pripreme) na osnovi kave, mošt od jabuka i krušaka |
2g/L |
| svježi sir (osim Mozzarelle), maslac od kiseloga vrhnja, okruglice, instant-čaj ili biljni instant-čajevi |
2g/kg |
| mlijeko u prahu i obrano mlijeko u prahu, brašno |
2,5g/kg |
| deserti, preljevi (sirupi za palačinke, aromatizirani sirupi za frape i sladoled, slični proizvodi), juhe |
3g/kg |
| glazure za mesne proizvode i proizvode od povrća |
4g/kg |
| pasterizirano, sterilizirano i UHT obrađeno vrhnje, slatko vrhnje i zamjene za slatko vrhnje na osnovi biljnih masti, mazive masti (osim maslaca), bombonski proizvodi, žitarice za doručak, grickalice, umaci, namaz od riba i rakova, mesni proizvodi, smrznuti i duboko smrznuti riblji filet, smrznute i duboko smrznute školjke ili rakovi, prerađeni proizvodi od krumpira (smrznuti, duboko smrznuti, ohlađeni ili osušeni) i pretprženi, smrznuti i duboko smrznuti krumpiri, hrana za posebne prehrambene potrebe |
5g/kg |
| praškaste smjese za deserte |
7g/kg |
| šećer u prahu, tekuća jaja (bjelance, žumance ili cijelo jaje), praškasta dehidrirana hrana, sol i zamjene za sol |
10g/kg |
| tijesta |
12g/kg |
| napitci na osnovi biljnih proteina |
20g/L |
| topljeni sir i zamjene za topljeni sir, fini pekarski proizvodi, brašno za samorahljenje, vrsta engleskog lužnatog kruha (soda bread) |
20g/kg |
| vrhnje ili zamjena za vrhnje u praškastim pripravcima za tople i hladne napitke, emulzije na vodenoj osnovi (u spreju) namijenjene oblaganju kalupa za pečenje |
30g/kg |
| arome |
40g/kg |
| vrhnje ili zamjena za vrhnje u praškastim pripravcima za tople i hladne napitke u automatima |
50g/kg |
| guma za žvakanje, dijetetski dodatci prehrani | quantum satis |
| početna hrana za dojenčad i prijelazna hrana za dojenčad i malu djecu ( u skladu s posebnim pravilnikom) |
 |
70 mg/kg tjelesne težine (ukupno fosforna kiselina i svi fosfati) |
