E380 Amonijev citrat
Prirodno sredstvo za reguliranje kiselosti i stabiliziranje boje. Proizvodi se kao amonijeva sol limunske kiseline (E330). Može se proizvesti iz genetički modificiranih sirovina, ali procjena učinaka tako dobivenog triamonijeva citrata još nije dovršena. Visoke koncentracije amonijevih soli (4 – 6 g dnevno) mogu povećati kiselost tjelesnih tekućina i uzrokovati želučane i crijevne poremećaje. Prehrambeni proizvodi ne sadržavaju tako visoke koncentracije. Vidi E330. Smatra se bezopasnim.

Dopuštena upotreba:
Upotrebljava se po pravilu quantum satis u prašku za pudinge, kreme, deserte, u bezalkoholnim osvježavajućim napitcima, koncentratima za juhe i umake, dodatcima jelima, začinima, senfu, dodatcima prehrani...

	nije određen