E385
Kalcijev dinatrijevm etilendiamintetraacetat (kalcijev dinatrijev EDTA)
Umjetno sredstvo za reguliranje kiselosti, antioksidans, konzervans i sekvestrant. Proizvodi se kemijskom sintezom iz etilendiamina, formaldehida i natrijeva cijanida. Tvori komplekse s prijelaznim metalima i s metalima glavnih skupina periodnog sustava elemenata. Zbog izražene sposobnosti vezivanja mineralnih tvari može uzrokovati poremećaje metabolizma. Postoje sumnje da u dodiru s kožom izaziva kontaktne alergije. Istraživanja na eksperimentalnim životinjama pokazuju da EDTA može djelovati citotoksično i genotoksično, te utjecati na reproduktivni razvoj. Hranu konzerviranu ovim aditivom nije uputno davati djeci mlađoj od 2 godine. Izbjegavati!
|
DOPUŠTENA
UPOTREBA
|
KOLIČINA |
| emulgirani umaci, rakovi i mekušci u staklenkama ili u limenkama, smrznuti i duboko smrznuti rakovi, riba u staklenkama ili u limenkama | 75mg/kg |
| masti s udjelom masti do 41 % (po posebnom propisu |
100mg/kg |
| mahunarke, leguminoze, gljive i artičoke u staklenkama ili u limenkama, Libamáj egészben, Libamáj tömbben (mađarska jetrena pašteta) | 250mg/kg |
 |
2,5mg/kg tjelesne težine |
|
|
