E431 Polioksietilen (40)- stearat
Umjetni emulgator, sredstvo za povećanje volumena, sredstvo za homogenizaciju masti i vode. Dobiva se kemijskom sintezom iz etilenova oksida i stearinske kiseline. Nije dopušten u svim zemljama EU, a u RH je dopušten prema posebnim propisima samo za uvozna vina.