E491
Sorbitan-monostearat
Umjetno sredstvo protiv pjenjenja, emulgator, modifikator kristalizacije masnoća. Proizvodi se kemijskom sintezom iz masnih kiselina i alkohola sorbitola. Može se proizvesti iz genetički modificiranih sirovina, ali još nije moguće dati konačnu procjenu tako dobivenog sorbitan-monostearata. Prihvatljivu dnevnu dozu lako je prekoračiti (npr. unosom 150 g čokolade ili 150 g keksa ili 300 g drugih slatkiša). U pokusima na eksperimentalnim životinjama primjena visokih doza (više od 25 % u hrani) izazvala je oštećenja nekih organa (jetre, bubrega, žučovoda), proljev i stvaranje kamenaca u mokraćnom mjehuru. Vidi E492 – E495. Često konzumiranje nije preporučljivo.
|
DOPUŠTENA
UPOTREBA |
KOLIČINA |
| tekući koncentrati čaja i tekući koncentrati voćnih i biljnih čajeva |
500mg/L |
| smrznuti deserti (sladoledi) | 500mg/kg |
| preljevi za fine pekarske proizvode, zamjene za mlijeko ili vrhnje, vrhnje ili zamjena za vrhnje u praškastim pripravcima za tople i hladne napitke, deserti, bomboni, bombonski proizvodi i slične slastice, guma za žvakanje, emulgirani umaci, hrana za posebnu medicinsku namjenu, hrana za redukciju tjelesne mase | 5g/kg |
| fini pekarski proizvodi, emulgirane masnoće | 10g/kg |
| dijetetski
dodatci prehrani, pekarski kvasci |
quantum
satis |
| uvozna vina | prema posebnim pravilnicima |
 |
25 mg/kg tjelesne težine |
