E541Aluminijev natrijev fosfat
Umjetno sredstvo za rahljenje. Proizvodi se kemijskom sintezom iz fosforne kiseline, aluminija i natrijeve lužine. Velike koncentracije (više od 4 do 6 g na dan) mogu dovesti do nakupljanja aluminija u organizmu, posebno u bubrežnih bolesnika. Zbog neurotoksičnosti aluminijske komponente pojedina znanstvena istraživanja raspravljaju o utjecaju aluminijevih spojeva na nastajanje Alzheimerove bolesti. Često konzumiranje nije preporučljivo.

Dopuštena upotreba:
Smije se upotrebljavati samo u proizvodnji finih pekarskih proizvoda (čajno pecivo i biskviti) do 1g/kg.

	1 mg/kg tjelesne težine